visite de domaine: cidrerie eclectik
Une cidrerie à Beaune ?
Et oui ! Au milieu du raisin, les pommes ont su se faire une place et, doucement bercées par nos fûts locaux, elles donnent naissance à des cidres particulièrement créatifs et insolites.
Les pommes, issues de vergers sauvages de la région, s’assemblent à des jus de cidriculteurs d’autres terroirs français de référence pour devenir les matières premières de l’élaboration des futurs cidres : et comme avec la palette des parfumeurs, il ne reste plus qu’à laisser parler son imagination pour tout mélanger!
La fermentation, lente et complète, se fait ensuite en fûts de vins et de spiritueux pour développer un potentiel aromatique unique, puis le long élevage en bois complexifie, jusqu’à sublimer le tout.
Et même dans les étiquettes des bouteilles, art et savoir-faire s’expriment brillamment.
Place maintenant à la dégustation de ces pétillants nectars… lors de nos ateliers! Et bonne Chandeleur!
« Eclectik, petite cidrerie en Bourgogne » avec Jean-David Camus
Pour en savoir plus : https://www.eclectik-cidrerie.com/