gastronomie de la vente des vins 2023
La vente des Hospices à Beaune, c'est aussi un moment phare de la gastronomie française. Au-delà de nos traditionnels oeufs meurette, jambon persillé, cuisses de grenouille... c'est l'occasion de découvrir la créativité et le talent de nos grands chefs locaux.
Pour cette 163ème vente des vins, direction Le Fil du Clos à Meursault, où nous avons été conquis par l'excellence du menu de Jean-Christophe Moutet:
Noix de Saint-Jacques en tartare et carpaccio fumé, vinaigrette betterave pamplemousse
Filet de Rouget Barbet en croûte de pain, joue de Boeuf confite, sucs de vin rouge
Pigeonneau rôti, légumes de saisons, truffes de Bourgogne
Mousse tiède d'Epoisses au pain d'épices et sa tartine
Tarte tiède au chocolat noir, riz soufflé et arachide, sorbet chocolat